Projeto

  O CRN-1, preocupado com o cenário atual onde se detecta de um lado aumento expressivo do número de brasileiros que se alimentam fora do lar, de outro, o crescente impacto das Doenças e Agravos Não Transmissíveis (Dant) na saúde pública, causando de 72% das mortes prematuras em nosso país, criou o PROJETO CRN-1 DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL.

  O intuito é resgatar o papel do nutricionista como profissional de saúde nos restaurantes e unidades de alimentação e nutrição (UANs), dar certificação e reconhecimento aos estabelecimentos que se preocupam com a segurança alimentar e nutricional de seus clientes e, sobretudo, contribuir para a garantia do direito humano à segurança alimentar e nutricional dos cidadãos.

  O projeto está fundamentado em dois pilares: qualificação do profissional na gestão de refeições saudáveis e certificação em segurança alimentar das empresas e instituições que produzem ou fornecem refeições.

O Curso

   A qualificação profissional será ministrada em parceria com a Universidade de Brasília (UnB), por meio da pós-graduação lato sensu “GESTÃO DA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES SAUDÁVEIS”.

  A grade curricular do curso será ministrada duas vezes ao mês, em Brasília. Os alunos serão estimulados a desenvolver o seu trabalho de conclusão de curso por meio de estudo de caso prático da implantação do programa de certificação em segurança alimentar e nutricional no estabelecimento em que atua.

  Ao final dessa especialização, o nutricionista estará apto a atuar plenamente como profissional de saúde no contexto de UANs e pronto para aplicar a Certificação de Segurança Alimentar e Nutricional.

Inscrição: 1º de fevereiro a 1º de março de 2012
Processo Seletivo: 5 a 8 de março de 2012
Divulgação dos Resultado: 5 a 8 de março de 2012
Matrícula: 9 a 14 de março de 2012
Início das Aulas: 16 de março de 2012
Dia da Semana/Horários: as aulas presenciais ocorrerão duas vezes por mês, às sextas-feiras (14h às 18h) e sábados (8h às 12h e das 14h às 18h). A complementação das aulas será ministrada com o apoio de ferramentas próprias para o ensino a distância.
Duração: 12 meses.
Documentos Necessários à Inscrição: Formulário de Inscrição, Cópia do Diploma, Currículo e Carta de Intenções.
Os documentos deverão ser entregues na sede do CRN-1 ou via Correios (AR): Conselho Regional de Nutricionistas – 1ª Região – SCN - Qd. 1 – Bl. E – Ed. Central Park - Sala 1.611 –Brasília-DF – CEP 70711-903.

INVESTIMENTO
Valor da Taxa de Matrícula: R$ 150,00
Forma de Pagamento: 12 parcelas de R$ 390,00. Será concedido desconto de 5% aos que pagarem até o dia 5 de cada mês e aos associados da Associação de Nutrição do Distrito Federal (ANDF) – desconto não cumulativo. Nos estados onde não houver Associação de Nutrição, o desconto será concedido aos associados da Associação Brasileira de Nutrição (Asbran)

PRINCIPAIS TÓPICOS DE CONTEÚDO

‐ Sustentabilidade e Certificações na Produção de Refeições.
‐ Alimentação, Cultura e Ética na prática profissional.  
‐ Qualidade em Alimentos – várias faces da qualidade voltadas para a produção de refeições saudáveis.
‐ Segurança Alimentar e Nutricional da Produção de Refeições.
‐ Planejamento de Cardápios Saudáveis.
- Custos e Lucros na Produção de Refeições.
- Logística de Unidades de Alimentação e Nutrição.
- Gestão de pessoas, liderança, legislação trabalhista e motivação no trabalho.
- Sistemas de Informação aplicados a Gestão da Produção de Refeições Saudáveis.
- Metodologia da Pesquisa.

A complementação das aulas será ministrada com o apoio
de ferramentas próprias para o ensino.

‐ As vagas para o curso de especialização “Gestão da Produção de Refeições Saudáveis” são limitadas.
‐ A inscrição é para fins seletivos, e não garante vaga.  
‐ A seleção acontecerá por análise de currículo e perfil do candidato (atuação na área de UAN), no período de 5 a 8/03/2012.
‐ Os selecionados serão comunicados por meio dos contatos informados acima e a lista será divulgada no sítio do CRN‐1 no dia 09/03/2012.
‐ Este formulário deve ser preenchido, assinado e entregue ao CRN‐1 junto com os demais documentos necessários à inscrição.

A Certificação

  O Programa de Certificação se dará pela concessão do “CERTIFICADO CRN-1 DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL” às empresas que aderirem ao programa e atenderem os requisitos de segurança alimentar e nutricional que serão avaliados conforme critérios previamente estabelecidos.

  O inicio da certificação ocorrerá simultaneamente ao fim do curso de especialização. As empresas que estimularem ou apoiarem a participação de seus nutricionistas no curso de Gestão em Refeições Saudáveis, poderão receber o CERTIFICADO CRN-1 DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL simultaneamente ao fim do curso de especialização caso possibilitem a intervenção e atuação do nutricionista.

  O credenciamento das demais empresas iniciará após o fim do curso.